Mongetes vermelles iMongetes vermelles ecològiques en conservaSovint es confonen entre ells pel seu color vermellós, però en realitat són força diferents pel que fa a la mida, la textura, el sabor i els usos culinaris. Les mongetes vermelles són més petites, rodones i de color més clar en comparació amb les mongetes vermelles. Tenen una textura suau i un sabor subtilment dolç i de nou, cosa que els fa populars en una varietat de cuines globals. Per exemple, les mongetes vermelles són un ingredient clau en les postres d'Àsia oriental, com la pasta de mongetes vermelles (utilitzada en dolços com el mochi) i també s'utilitzen en plats salats com l'arròs i les mongetes a la cuina cajun i criolla.
Els fesols vermells, per contra, són més grans, tenen forma de ronyó i, normalment, tenen un color vermell més fosc i intens. La seva textura ferma i el seu sabor més contundent i terrós els fan més adequats per a plats més pesats i salats com el xili, els guisats i les sopes. En aquests plats, els fesols mantenen bé la seva forma i absorbeixen els sabors de les espècies i altres ingredients, afegint riquesa al menjar. Sovint són un ingredient principal en plats com el chili con carne i altres curris llatinoamericans o indis.
Nutricionalment, ambdós tipus de fesols són excel·lents fonts de proteïnes, fibra, vitamines i minerals d'origen vegetal, però els fesols vermells són lleugerament més elevats en alguns nutrients, com el ferro. Malgrat les seves similituds d'aparença, les mongetes vermelles i les mongetes vermelles tenen papers diferents en diferents tipus de cuina, i l'elecció entre les dues sovint depèn del sabor, la textura i el plat que esteu preparant.
