Sentit comú a l'hora de comprar peix en conserva

Els anomenats aliments enllaunats es refereixen als aliments que s'envasen en recipients tancats, han estat esterilitzats amb calor moderada (per aconseguir l'esterilitat comercial) i es poden emmagatzemar durant molt de temps a temperatura ambient. Els aliments enllaunats són un aliment tradicional amb diverses formes i varietats d'envasos. És fàcil de menjar i portar. És extremadament convenient i important per a suplements dietètics per a treballadors mòbils, com ara viatges, operacions de camp, defensa nacional, indústria i mineria i exploració. Però si trieu incorrectament, perjudicarà la vostra salut. Aquí teniu algunes llaunes malmeses habituals per ajudar-vos a identificar-les.
(1) Òxid L'òxid de les llaunes es pot dividir en òxid extern i òxid intern. Hi ha moltes raons per a la corrosió, com ara soldadura incompleta, esquerdes, vores, abollaments i perforacions, etc., que fan que el suc es desbordi i que el cos del dipòsit estigui brut i rovellat; la pell de l'envàs ha exposat el ferro o la soldadura ha caigut, provocant taques rovellades o vulcanització al dipòsit. Hi ha taques de ferro, petites peces de soldadura o flux intern de cola al dipòsit i el contingut de metalls pesants sovint és elevat. Tant si es tracta d'òxid extern com d'òxid intern, un cop perforada la paret de la llauna, el seu contingut estarà contaminat per bacteris i el contingut de metalls pesants dels aliments a la llauna superarà l'estàndard, de manera que no es podrà comprar.
(2) Escoltar gras significa escoltar tambor. Quan la pressió dins de la llauna és més gran que la pressió de l'aire, els dos extrems inferiors de la llauna s'expandeixen i s'abomben, un fenomen anomenat tenyit de greix. L'obesitat es pot dividir en obesitat biològica, obesitat química i obesitat física.
Les llaunes de greix biològic són causades per una esterilització incompleta de les llaunes durant el procés de producció o per bacteris que tornen a entrar a les llaunes per descompondre els aliments i produir gas àcid carbònic, provocant llaunes de greix. Aquest tipus d'escolta de greixos s'anomena escolta de greixos corruptes, també anomenada escolta de greixos veritable. El greix biològic sovint pot contenir gas putrefactiu àcid desagradable després de l'obertura, que és perjudicial per al cos humà i no es pot menjar.
La tintura de greix químic és causada perquè els aliments de la llauna són molt àcids i la capa interna de llauna està recoberta d'estany de manera desigual o la capa de llauna està danyada. L'àcid orgànic dels aliments interacciona amb el ferro durant molt de temps, provocant una reacció química, alliberant gas d'hidrogen que s'acumula a la llauna i la pressió és massa alta. El greix de la gran formació escolta. Aquest tipus d'obesitat sovint es produeix en les conserves de fruites amb més acidesa. Després d'escoltar el greix, el contingut canviarà de color fàcilment i el contingut de metalls pesants també és alt, per la qual cosa no és adequat per comprar.
El greix físic es deu principalment a un contingut excessiu, escapament insuficient, llaunes congelades o funcionament inadequat. L'engreix físic generalment s'anomena fals engreix. El menjar de la llauna no s'ha deteriorat i és comestible.
(3) Decoloració, terbolesa i sedimentació dels aliments al dipòsit. Aquest tipus de fenomen existeix principalment en els aliments en llaunes de vidre. Hi ha moltes raons per això. Per exemple, les llaunes de vidre es descoloreixen a causa de la llum solar directa durant el procés d'operació; alguns són causats per una temperatura excessiva durant l'emmagatzematge, que afavoreix la descomposició del greix i el sucre a les llaunes. Transformació, fent que el suc de l'aliment sigui tèrbol i de color fosc. Alguns dels motius es deuen a una vibració excessiva durant el transport, càrrega i descàrrega, i el contingut es trenca per cops, etc. Les llaunes amb aquest fenomen no s'han de comprar per al consum.
(4) Deteriorament i rancidesa: després que aquest tipus d'aliments enllaunats es torni ranci, no produeix greix ni tintura, i el seu aspecte és normal. És causada principalment per la descomposició del contingut per bacteris anaeròbics com Clostridium botulinum. Aquest tipus de llauna pot tenir olor ranci i agre després d'obrir la tapa i no s'han de menjar. Com que la intoxicació causada per la toxina botulínica no només té símptomes greus, sinó que també provoca una alta taxa de mortalitat, no s'ha de descuidar.
Tenint en compte l'anterior, no ens ho hem de prendre a la lleugera a l'hora d'escollir aliments enllaunats.
1. Primer, mira l'etiqueta del producte. L'etiqueta ha d'estar completa i neta, i pot descriure els aliments dins de la llauna. Per exemple, les principals matèries primeres i materials auxiliars del producte, contingut net, mètode de consum, condicions d'emmagatzematge, número estàndard del producte, etc.; la tapa de la llauna està impresa amb el codi de fàbrica, el codi del nom de la fàbrica, la data de producció, el codi del producte, etc. Si la informació de la marca comercial és incompleta i de mala qualitat, és un producte de qualitat inferior. Quan escolliu una data de producció, el millor és triar un producte recent.
2. Observa el cos de la llauna. Per a llaunes de llauna, si la superfície de la llauna està neta i lliure d'òxid, la part inferior i la tapa de la llauna estan lleugerament encastades, les costures i els rínxols inferiors no estan danyats, no hi ha llengüetes de ferro i el segell és ajustat i estable. , generalment és una bona llauna. Per a les llaunes de vidre, primer heu d'observar si el contingut està tèrbol, precipitat o decolorat. Una bona llauna ha de tenir un color normal (el veritable color del menjar), una forma de bloc complet, una sopa clara, sense sediments al fons de la llauna i una tapa lleugerament encastada. La coberta de ferro i l'anell de goma no s'oxiden.
3. Escolteu el so i toqueu el centre de la coberta inferior amb el dit. Si el so és nítid i sòlid, indica que és una bona llauna; si el so és tèrbol i buit, indica que el contingut és insuficient i hi ha més gas; si el so és un so "trencant" ronc, indica que la llauna s'ha fet malbé.
4. En obrir la llauna, presteu atenció a si el color, el sabor i la forma dels aliments de la llauna són normals. Si es troba que té floridura, fa pudor, grumolls o sembla a farinetes, vol dir que el menjar s'ha fet malbé i no és apte per al consum.