Introducció a la salsa de tomàquet

La pasta de tomàquet és un producte concentrat de tomàquet com una pasta. S'elabora a partir de tomàquets vermells madurs com a matèries primeres, que es trituran, es baten, pelen i llavors, després es concentren, es conserven i s'esterlitzen.
El producte acabat és un cos semblant a una pasta de color vermell brillant amb el sabor únic dels tomàquets.
S'utilitza àmpliament en el menjar occidental i s'utilitza principalment per preparar el sabor agredolç de "salsa de tomàquet" a la cuina xinesa. Com ara rodanxes de peix amb salsa de tomàquet, conill a daus amb tomàquet, filet amb salsa de tomàquet, etc.